概  念

走訪日本、馬來西亞、法國等等國家，看到日本職人愛用在地麵粉，
見識到法國mof店以及厲害的世界冠軍甜點師，在麵粉選擇上，不一定是用最頂規價格的原料，
而是配合食材的特性，透過職人手法，將他想表達的風味完美呈現出來。

食品科學研究所畢業的背景，加上自研烘焙15年，讓我更清楚了解原物料。
我們使用了100%無添加的麵粉，動物福利的雞蛋，
無添加物的奶油乳酪，無添加物的鮮奶油，無添加物的馬斯卡邦起司。
許多沒有被注意到的細節，是我們的堅持。

 
選擇在地生產的原物料，不僅是新鮮，更是支持在地風土文化，也是縮短食物里程，

減少碳排放，愛地球支持環保的實際行動。

甜點界的無印良品 【簡單｜真材實料｜質樸 】    
食品、食材本身才是主角!